Brownie de Chocolate y Nueces
Se llama así por su color marrón oscuro, o “brown” en inglés. A veces se cubre con fudge (jarabe espeso de chocolate) y puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate, butterscotch (una especie de toffee crujiente), mantequilla de cacahuete. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza.
Se cree que los brownies fueron descubiertos por accidente, cuando un cocinero descuidado que intentaba hacer un pastel de chocolate olvidó usar levadura. Hay muchas recetas diferentes para los brownies, y las versiones sencillas sirven a menudo como introducción a la repostería.
Los brownies suelen servirse calientes con helado (lo que se designa comúnmente como brownie à la mode) y a veces con nata montada (o incluso Crème brûlée), especialmente como postre en los restaurantes. La popularidad del brownie estadounidense ha crecido hasta superar sus fronteras, y puede encontrarse en muchas pastelerías de Europa. Los brownies también se comercializan en algunos restaurantes en Japón como novedad, normalmente en restaurantes temáticos.
Receta para preparar Brownie de Chocolate
Ingredientes
125 grs de mantequilla sin sal
1 taza de nueces enteras
1/3 taza de harina s/polvos
120 gramos de chocolate (cobertura de chocolate o chocolate para cocinar)
3/4 taza de azúcar blanca granulada
3 huevos enteros
3 cucharadas de brandy
1 cucharadita de café instantáneo
1 cucharadita de vainilla
Preparación
En la procesadora se mezclan mantequilla y azúcar.
Cuando estén bien mezcladas, se unen uno a uno los huevos, procesando cada vez, finalmente se unen el brandy, vainilla y café y se procesa todo hasta obtener una mezcla uniforme.
Por otra parte se procesan juntas la harina y las nueces hasta que formen un sólo polvo de consistencia gruesa.
Entonces se le une la mezcla de mantequilla y se une todo muy bien. Finalmente se agrega el chocolate, derretido a baño maría.
Se pone en un molde enmantequillado y se lleva a horno medio (150 °C) por aproximadamente 40 minutos o hasta que esté firme.
Se deja enfriar y luego se corta en cubos de 5 x 5 centímetros.
Opcionalmente pueden espolvorearse los brownies con azúcar en polvo, nueces molidas, o bien cubrirse con un glaseado de chocolate.
Alimento base: Harina
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 50 min.
Comensales: 4
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