Cada vino a su temperatura

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Hay pocas cosas tan poco apetecibles como un vino blanco joven tomado a temperatura ambiente en verano, o un tinto de categoría, profundo y complejo, servido a menos de diez grados centígrados.
Conviene saber que a cada tipo de vino le corresponde una temperatura de consumo.

Los vinos blancos, los rosados y los espumosos deben beberse entre los 6 y los 10°C. a menos temperatura no expresarían sus cualidades aromáticas.
Por encima de diez grados, salvo algunos blancos de mucho cuerpo, el vino perdería su frescura natural y el más mínimo defecto se vería aumentado.

A los tintos jóvenes y ligeros les viene bien una temperatura en torno a los 13-14°C

Los tintos de categoría, maduros y complejos exigen entre 17 y 19°C
Un tinto excesivamente frío presenta un perfil aromático plano. Un tinto demasiado caliente siempre resultará alcohólico y desequilibrado: perderá una buena parte de sus mejores cualidades.


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