Receta: Sopa de verduras casera, rico, fácil y rápido

En un día nublado, una opción reconfortante y fácil de preparar es una sopa de verduras.


Aquí tienes una receta sencilla y económica de Sopa de Verduras que puedes disfrutar:

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
  • 2 tallos de apio, cortados en trozos pequeños
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 calabacín pequeño, cortado en cubos
  • 4 tazas de caldo de verduras (puede ser enlatado o casero)
  • 1 lata de tomates triturados (400 g)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de pasta pequeña (opcional)
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté transparente y fragante.
  2. Añade las zanahorias, el apio, las papas y el calabacín. Saltea las verduras durante unos minutos para que se ablanden ligeramente.
  3. Vierte el caldo de verduras y los tomates triturados en la olla. Agrega la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien.
  4. Si deseas agregar pasta a la sopa, ahora es el momento. Añade la pasta pequeña a la olla y cocina según las instrucciones del paquete.
  5. Reduce el fuego a bajo y cocina la sopa durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la pasta esté cocida.
  6. Prueba la sopa y ajusta el sazón si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
  7. Sirve la sopa caliente en tazones individuales. Si lo deseas, puedes espolvorear perejil fresco picado sobre la sopa para darle un toque de color y sabor adicional.

¡Disfruta de tu sopa de verduras casera en un día nublado! Puedes acompañarla con pan crujiente o una ensalada fresca si lo deseas.

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